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广东和康食品科技有限公司，学校食堂承包，是广州较好的食堂承包公司增城食堂承包
第yi，冷链运输不能脱离冷链运输，这一点非常重要，因为冷链能保证食材的新鲜，一旦脱离冷链，新鲜度就会降低，食材的新鲜度，甚至会影响到食材的新鲜度，甚至可能会对食材造成影响。
因此，冷冻冷藏类食材在配送的过程中，如要确保温度达标，冷藏类食物要保持在0-4℃，冷冻类食物要保持在-16—-22℃之间，要严格控制，冷冻类食物包括酸奶、鲜肉、鱼等，冷冻食品包括酸奶、鲜肉、鱼等。
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所以，冷冻、冷藏等配料配送一定要分车配送吗？事实上，不一定一定要，如果是为大型商场进行冰冻冷藏食品的长距离运输，那么，就必须采用专门的冷冻、冷藏车来运送，这样才能保证在长时间的运输过程中，仍然能保持原料的标准温度。若超市为客户配送，条件允许时还可利用专i业运输车辆，否则，可选择专i用周转集装箱，冷藏类食材选择冷藏周转箱加湿冰，冷冻类食材选择冷冻保温箱加干冰，这样就可以保证在运输过程中的温度达标。
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现在食堂承包已经逐渐走进了我们的生活，对于那些工作繁忙的人来说是无可置疑的是方便，在所需的程度上改善了大家的生活，随后作为食堂承包必须留心很多地方，而关键的一点就是蔬菜的保鲜问题，你知道食堂承包要怎么进行保鲜。
蔬菜要做好保鲜工作，是否要有冷链物流配送呢？对此问题，基本情况是这样：一些生鲜商品如鱼虾肉等，部分商品只要选择封口的方式就能保鲜，就不必用冷链运输；还有一种商品只要能用保鲜的方式运输，就不需要用冷链运输；有些商品如鱼虾肉等，需要通过冷链配送。
储藏管理是提高储藏效果的关键，储藏过程中要对库温、相对湿度、气体成分、通风循环系统等进行调节，做好各项监控工作。库温波动不能超过0.5℃；而相对湿度管理的重点是加湿器和监控系统，适度通电加湿，气体成分管理应在封库后迅速降低氧含量，使氧气、二氧化碳、氮气的比例达到适宜的平衡情况。贮存期内，要观察原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况，做好各项记录，小结分析，指导贮藏管理。
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就餐饮配送而言，实际上是一项很辛苦的工作，特别是对于经销商来说。他们每天早出晚归，为的是按时给顾客送餐。来看一看大品牌是怎么做的。
步骤一：与客户沟通确定要交货的原材料清单。
顾客经理需要与客户认真沟通，给出明天交货的配料表，检查配料表是否正确，避免因交货失误延误顾客使用。
第二步：递送人发放领料单。
餐厅配送公司拥有一套的配送系统，将顾客的配送清单输入系统，出货单输出，分发给各部门，拣选工进行拣选。
步骤三：打印销售单。
售货单是运送货物时所用的单据，也是司机到达顾客时所需的文件。与超级市场收银收据相似，但正式销售单是详细的，需要盖章确认原件和复印件。
步骤四：运输和运送。
驾驶员将货物交给客户，与客户核对配料明细，确认无误后在销售单上签字验收。驾驶员向客户发送，并将销售单返回给客户档案。
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