蔬菜配送中心品质要求标准
2022.01.05
新鲜蔬菜从种植地经过采摘、分拣、清洗、无菌包装后，从种植地运往物流中心。时间控制在两三个小时以内，全程冷链。蔬菜总是存放在0～5℃的低温环境中。它有新鲜感和味道。
蔬菜的一般要求：
1、新鲜度：
水量：充足，但没有过度萎蔫或皱纹的皮肤。
颜色：正常，无变色，有光泽，色泽鲜艳亮丽。
硬度：叶菜直立，瓜菜饱满、坚实、无凹陷，根菜稍硬。
2、机械损伤：在同样新鲜的条件下没有外力造成的损伤。如挤压、压伤、瘀伤、切开、撕裂伤等。
3、病虫害：无虫害，无虫害，无残虫卵。
4、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线协调。
5、成熟度：中等，不成熟，烂。
6、污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。
7、包装好的蔬菜：应完好、干净。
8、叶类蔬菜：很结实，香味十足，色泽好，黄叶、烂叶、根烂根不太多，水分充足，不萎蔫不成熟。
9、瓜类蔬菜：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、鲜绿色体、无软化变质。
10、块根类蔬菜：非常结实，无软化、腐烂、过度浑浊，色泽正常，形状正常，无出芽现象。
11、果蔬：无腐烂，色泽鲜亮，成熟正常，个大。
