蔬菜配送行业所遇到的损耗按照不同的流程环节进行了分类：“来货”过程中的损耗和销售端的损耗。
第一，“来货”过程中的损耗：从整个蔬菜配送行业的链条来看，损耗是从基地采收开始的，农民的“地头价”和到商家“冷库”的价格中间差距很多，而导致价格上升的一个重要因素就是采摘、收货、运输过程中产生的损耗。，其中的影响因素很多：每个农民的收割和采摘标准以及手段不同，产品真正可以被销售的数量是多少，这就带来了很多不确定性。和众多普通农民合作产地直供就会有很多问题。这些普通农民所种植的耕地比较分散，在生长过程中是否使用了农药，采收回来的产品可能出现农药残留超标等等问题。如果希望达到规模化，商家只能和大的基地来合作，因为这些基地将农民当做工人一样要求，这样产品的品质才会有标准、播种时间也是有所排序，可以按照播种时间推算收割采摘的时间。还有一个在“来货”阶段不能忽略的损耗：茄果类失重，大约占损耗里的8%到15%，在加工过程中还会出现损耗。如果商家拥有成熟的的冷链运输经验还好，如果经验不足，则面临损耗的巨大风险。