聚餐食品关注热点如下：
热门话题
一、热点焦点
连锁店协会发布报告：餐饮零售存在泡沫，切忌盲目跟风
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二、食品安全
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连锁店协会发布报告：餐饮零售存在泡沫，切忌盲目跟风
在中国连锁经营协会举办的“2020中国全零售大会”上，《餐饮企业预包装食品零售现状研究报告》正式发布。长期来看，餐饮零售是一种大趋势，值得企业投入，但现阶段餐饮零售化还存在较为严重的泡沫。对没有具备零售基础条件的企业，切忌盲目跟风。
本研究由中国连锁经营协会“餐宝典”联合评定机构发布。疫情对餐饮零售化有一定促进作用，一些餐饮企业也加快了零售化的步伐。在疫情期间，受访的餐饮企业90%以上注重外卖产品，46.5%的企业销售半成品。
报道称，餐饮零售化是一项系统工程，一旦开始，就需要做好长期投资的准备，甚至在初的几年甚至“亏损”。目前阶段餐饮零售化存在较严重的泡沫化，那些作为短期自救、零售化基础不牢固的企业，随着投入的减少，其零售业务将逐渐下滑。
什么样的餐饮企业规模、类型适合开展零售业务？该报告分析称，如果餐饮企业已经具有较高的度，可以组建具有零售基因的团队，即可去尝试发展。若企业暂时没有这类资源，则需要重新审视自己，沉淀，寻找人才，积累资源。
据悉，今年疫情期间，许多餐饮企业都将其线下门店的“招牌拳头产品”打造成预包装食品，通过线上线下的各种渠道进行销售。例如全聚德烤鸭，霸道牛肉粉，海底捞的“自煮火锅”等等。另外，还有西贝、眉州东坡等与超级市场合作试做半成品菜等。
关于饮食零售化问题，中国连锁经营协会会长裴亮表示，餐饮企业在产品测试环节离消费者很近，可以很方便地对产品进行购买、复购和评价等。但是，整个零售业面临的挑战却是巨大的。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛也表示，在零售领域，餐饮企业化程度比较低，在包装、配送、温控、供应链等方面存在着较大挑战。